Caballa rica en magnesio

Otra deliciosa adición a nuestras recetas, ¡nos centraremos en el pescado esta semana!

De la misma familia que el atún y con una gran variedad de especies de las que elegir, la caballa no sólo es sabrosa, sino que está repleta de grasas saludables, selenio, vitamina D y B12. Por supuesto, no lo estaríamos publicando si no fuera también una gran fuente de magnesio!

Así que aquí hay dos deliciosas recetas para los amantes de los mariscos más exigentes.

Caballa ahumada con arroz con espinacas y cardamomo

Arroz Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati o jazmín
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 4 vainas de cardamomo*
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal del Himalaya al gusto

*Fácil de encontrar en Cost Plus, si no puede encontrarla en su tienda de comestibles local. Añada más si prefiere un sabor más fuerte.

Preparación

Enjuague bien el arroz – esto evitará que se pegue.

En una olla mediana, saltee las semillas de cardamomo (de dentro de las vainas) en una sartén con aceite de oliva. Agregue el arroz y sofría durante 1 minuto, cubriendo el arroz con el aceite. Agregue agua y un chorrito de sal, subiendo la temperatura a un nivel alto. Cuando el agua empiece a hervir, tape la olla y reduzca el fuego a fuego lento. Deje cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que la humedad se haya absorbido completamente, luego apague la estufa y deje reposar (tapado) por 3 minutos adicionales.

Abrir y agitar con un tenedor para combinar mejor el contenido.

Principales ingredientes

Smoke Mackerel w/Spinach & Cardamom Rice

  • 2 smoked mackerel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 14 onzas de espinaca
  • 1 med. de cebolla amarilla (mitad)
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 limón
  • pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Retire el pescado de la piel, rompiéndolo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelo en un tazón grande. Deje a un lado.

Coge la media cebolla y córtala en tiras finas. En una sartén, saltee con aceite de oliva y mantequilla a fuego medio bajo hasta que las cebollas estén suaves y casi transparentes, luego añada el curry en polvo. Añadir la espinaca y la nuez moscada y cocinar hasta que las espinacas se hayan marchitado. Apaga el fuego.

A un lado, poner a hervir una olla pequeña de agua, añadir suavemente los dos huevos y dejar hervir durante 7-8 minutos (para los huevos más grandes, 8 min.). Retirar los huevos y enjuagar con agua fría para evitar que se cocinen y hacer que se enfríen lo suficiente como para pelarlos.

Agregue la mezcla de arroz y espinaca/cebolla al tazón de hojuelas de caballa y revuelva el contenido para mezclar los sabores.

Exprimir medio limón sobre la mezcla, añadiendo sal y pimienta al gusto. Colocar sobre el huevo encima de cada plato, cortando los huevos en cuartos. ¡Sirve!

Caballa frita picante

Ingredientes

  • 2 (español) Caballa, limpia y cortada en bloques
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1 cucharadita de agua
  • 1/4 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharada de jugo de limón + cáscara de 1 limón
  • 1 cebolla grande, cortada en aros
  • 3 chiles secos, picados (seleccione su preferencia de picante)
  • 10-12 hojas de curry fresco (2 cucharaditas secas)*
  • aceite de oliva o de coco

*Si no puedes encontrar hojas de curry, no hay realmente un sustituto para el sabor. Simplemente déjelos fuera.

Preparación

En un recipiente grande, mezcle todas las especias, el agua y el jugo de limón hasta que se forme una pasta. Si está demasiado espeso, agregue más agua y jugo de limón.

Coloque los trozos de pescado en el recipiente y mézclelos con la pasta de especias, cubriéndolos bien. Cubrir y dejar reposar durante 2-3 horas.

Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pescado marinados, volteando para asegurar que ambos lados estén bien cocidos. Una vez cocido, retírelo y colóquelo en una toalla de papel o periódico para recoger el exceso de aceite antes de colocarlo en un plato para servir.

Deje aproximadamente 2 cucharadas de aceite en la sartén. Saltear la cebolla, los chiles secos y las hojas de curry durante 3 minutos a fuego lento.

¡Dispérsense sobre el pescado y sírvanse!

P.D. Esto también va muy bien con el arroz con cardamomo de la primera receta, si no se te ocurre algo con lo que servirlo.

¿Tiene una gran receta rica en magnesio que le gustaría compartir? Háganoslo saber!

 

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