Cocinando con Quinua

Ashley

Ya que vamos a añadir bastantes recetas que incluyen quinoa – un ingrediente de buen gusto, lleno de magnesio y muy versátil – a nuestro blog, pensé que sería prudente dar algunas instrucciones básicas de «cocina de quinua» para que no tengamos que seguir repitiéndolas a lo largo de cada entrada.

Lavado de Quinua

Quinoa está recubierta de saponinas amargas naturales. Por esta razón, suele ser una buena idea lavarlas antes de cocinarlas, incluso si la bolsa dice que han sido «prelavadas». Es sorprendente lo mucho que esto puede cambiar el sabor del plato cuando no se sigue este simple paso.

Le recomiendo que no sólo lave su quinua una vez, sino varias veces, para asegurarse de que se la ha quitado lo más posible. La mejor manera de lograrlo es agregar mucha agua a la quinua[medida] en un tazón y luego masajear los granos a fondo con la mano. Escurra la mayor parte del agua del tazón (la quinua se hundirá hasta el fondo) y repita. Una vez hecho esto, puede drenar el exceso de líquido usando un colador de malla fina. Si lo prefiere, también puede optar por enjuagarlos por última vez en el escurridor.

Cocinando Quinua

Una buena regla empírica es una proporción de 2-1 de líquido a quinua.

Ponga a hervir el agua (o el caldo de carne/verduras) y luego bata la quinua. Cubrir la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido haya sido absorbido. Notará que se desarrollan pequeños agujeros de aire en la superficie.

Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente antes de esponjar con un tenedor.

*Si está planeando usar la quinua como ingrediente en otra receta, es probable que tenga que ser fría en lugar de caliente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *